• 13.jpg
  • 14.jpg
  • 15.jpg
  • 17.jpg
  • 18.jpg
  • 19.jpg

LES VINS

» Brunello di Montalcino
Nos vignobles, issus exclusivement de cépages Sangiovese, sont suivis avec le plus grand soin au fil de l'année afin d'assurer l'acquisition par les raisins d'un parfait état de maturité.
Les raisins, après les opérations d'éclaircissage qui ont lieu au mois d'août, sont soumis à un tri rigoureux au moment de la récolte qui laisse la priorité à une sélection soignée des grappes dans le but d'obtenir une production limitée et de haute qualité. La fermentation s'accomplit d'une façon toute à fait naturel dans le respect de la tradition. Un contrôle rigoureux de la température lui permet de s'achever dans les meilleurs conditions possibles.
Notre Brunello est le résultat d'un long élevage en cuve en bois d'un tonnage non supérieur à trente hectolitres. Après au moins quatre ans d'attente, on procède à la mise en bouteille qui a lieu sans aucune filtration. En fait, seulement après une période d'affinement en bouteille, pouvant durer de six à huit mois, notre vin est prêt pour la vente.
Le résultat est un vin traditionnel, très aromatique, "plumy and chocolate cherry character", selon le jugement de l'International Wine Challenge de Londres qui, en attribuant la médaille d'argent à notre Brunello 2000, l'a défini "old school".

» Rosso di Montalcino
Nos vignobles étant tous inscrits au tableau du Brunello di Montalcino, le vin obtenu au terme de chaque vendange est apte à devenir Brunello. Cependant, afin de diversifier la production, on destine chaque année une partie de la récolte à la réalisation du Rosso di Montalcino. La seule différence entre ces deux vins réside donc dans la durée de l'élevage qui, s'accomplissant toujours en cuves en bois, au cas du Rosso di Montalcino ne peut pas être inférieure à un an.

This website uses cookies to simplify your experience. Click the link on the left for more information.